Il filetto di maiale sous vide è un ottimo modo di sfruttare la cottura sottovuoto a bassa temperatura. Che sia in bistecca o un filettone da tagliare successivamente, il risultato è una carne deliziosa, succosa e morbida.
Per esaltare il sapore del filetto di maiale, noi lo tagliamo a pezzettoni e lo lasciamo marinare in olio, sale e pepe rosa. Il gusto diventa dolce e delicato, adatto per adulti e bambini, una ricetta per tutti i palati.
Comunque, prendete il filetto condito con le spezie e nel modo che preferite, imbustatelo e sigillate la busta sottovuoto.
Immergete la busta per 60 minuti a 60°C.
E quando lo fate uscire è un pezzo di carne perfetto.
Poi, tolta dall’acqua, diamo una passata alle bistecche di filetto di maiale in padella per due minuti (un minuto per lato).
La cottura a bassa temperatura mantiene succosa la carne di maiale, la piastra aggiunge quella crostina marrone da bruciacchiato.
Il maiale a noi piace maledetto. E così deve essere.
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buonasera
le temperature delle cotture indicate vanno bene anche per il forno a vapore NEFF?
IO uso 55°C per 1,50 ore, strepitoso, pezzo intero sigillato su ghisa a fine cottura
Immagino! Sarebbe opportuno sapere anche la pezzatura della carne per poter ottimizzare i tempi di cottura.