La braciola d’agnello sottovuoto, cotta con la tecnica sous vide, è un piatto semplice da preparare e con tempi di cottura abbastanza brevi.
La braciola d’agnello è un taglio del carrè d’agnello con un po’ di grasso attorno, che comunque permette di apprezzare la cottura sous vide di questa carne.
Braciole d’agnello con crema di zucchine
La preparazione è semplice:
- Mettete le braciole in una busta sottovuoto con un ramoscello di rosmarino.
- Immergetele in un bagno d’acqua a 60°C per due ore circa
- Venti minuti prima della fine della cottura, tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in una padella (insaporendole a vostro gusto con sale, pepe, spezie). Poi frullate le zucchine cotte, aggiungendo un po’ di latte per la consistenza desiderata.
- Caramellate le braciole o su una padella in ghisa portata ad alte temperature o con un cannello a butano.
- Servitele sul piatto ed aggiungete un filo di olio a crudo , volendo, un po’ di pepe.
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Sommario
Nome della ricetta
Braciole d'agnello sous vide
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