Avevo parlato qui della costata di angus cotta a bassa temperatura (sousvide), indicando una temperatura di 54° per 2 ore (con un buon risultato, decisamente al sangue).
Leggi tutto “Bistecca di black angus irlandese sousvide cotta sottovuoto a bassa temperatura”Autore: giovannifracasso
T-bones sous vide cotto sottovuoto a bassa temperatura
Un bel bisteccone con l’osso? Cos’è meglio di un T-Bone (quelli con l’osso a forma di T) cotto sottovuoto a bassa temperatura con la tecnica sousvide?
Leggi tutto “T-bones sous vide cotto sottovuoto a bassa temperatura”Costata d’angus sous vide, sottovuoto a bassa temperatura
Wow wow wow, cosa c’è di più buono di una costata di angus che arriva direttamente dall’Irlanda per placare la nostra voglia di carne? Sopratutto se abbiamo già conosciuto altri tipi di carne cotti sous vide! Leggi tutto “Costata d’angus sous vide, sottovuoto a bassa temperatura”
Hamburger sousvide: il perfetto hamburger sottovuoto a bassa temperatura
Cucinare un hamburger sottovuoto? Certo, la cattura sosvide di un hamburger ne esalta il sapore, donandoci una consistenza della carne veramente prelibata. Leggi tutto “Hamburger sousvide: il perfetto hamburger sottovuoto a bassa temperatura”